全程监管不放松 林州市市场监管局全力保障中招期间餐饮服务食品安全

中考临近，林州市市场监管局加大对全市考点和师生驻地及周边餐饮单位的检查力度，确保中考期间餐饮服务食品安全。

提前部署，落实责任。7月13日下午，林州市市场监管局召开中招食品安全保障工作会，联合教育主管部门根据考点情况，部署安排，明确工作责任。与考点学校和师生驻地酒店和供餐单位签订食品安全承诺书和责任书，落实重大活动餐饮安全主体责任，强化第一责任人意识，督促落实食品安全保障措施。

考前检查，排查隐患。在中招前，对学校食堂和供餐单位的环境卫生、原料贮存、设施设备、餐饮具清洗消毒及存放、相关台账进行重点检查，对发现问题及时指出，并要求立即整改；结合中考期间供餐人数和餐次，对原料采购、餐饮具清洗消毒、粗加工制作、食品从业人员晨检、食品留样等重点环节进行细致规范与指导，提出具体要求；认真审查中考期间供餐菜谱是否与备案相符，严禁使用《禁、慎用的食品类别（品种）名单》中所列的禁用、慎用的食品类别（品种）,避免出现高风险食品；认真排查食品安全隐患，特别对考点学校周边餐饮单位、超市、饮品店等，督促经营单位强化食品安全主体责任，严格落实采购索证索票、进货查验、加工操作、餐饮具清洗消毒及存放等各项食品安全管理制度，做到持证经营，规范操作。

考间巡查，专人保障 。中招期间，城区5个市场监管所对林州市13个考点和27个驻地专人驻点监督保障，执法人员对驻点单位的食品加工烹调过程实行全过程监督检查。现场检查菜肴品名是否符合预审菜单； 检查加工过程生熟分开、菜肴烧熟煮透、工具容器清洗、餐饮具清洗消毒情况；检查留样冷藏设施，所有食品应留样，检查操作过程中是否使用剩菜剩饭及感官不佳的食材。